Km Sud®
KM SUD® est notre projet finalisé à servir le repas la nourriture et la boisson réalisées par des producteurs locaux responsables.
Qu’entendons-nous pour responsabilité?Une attention particulière pour le milieu,pour les matières premières utilisées,pour l’authenticitè de tous les ingrédients,pour les caractéristiques authentiquement méridionales des produits enfin réalisés.
Par exemple ainsi on a eu la naissance de notre bière artisanale,réalisée à GINOSA avec l’addition de l’ancienne variétè de blé dur Senatore Cappelli,ou le vin primitif biologique mis en bouteilles pour nous à Cutrofiano.
KM SUD® comprend aujourd’hui les 2 règions des Pouilles et de Basilicata du Salento,terre magique de la Taranta,avec le vin Primitif,aux pentes du Vulture,autrefois peuplé de brigands,,avec l’Aglianico,aux collines qui abritent le plus suggestif des chàteaux de Frédéric,Castel del Monte,avec la production de la Coratina .
Un voyage au Sud,enfin,à travers la bonne table et ses récits
